杭州丝绸
【杭州丝绸】丝绸被誉为"东方艺术之花"，杭州被誉为"丝绸之府"。春秋战国时期杭州已有丝织业，至唐代有"天下为冠"的盛誉，成为宫廷贡品。白居易诗句"红袖织绫?柿蒂"，是说杭州产的"柿蒂"花纹丝绸誉满天下。早在1000多年前，杭州产丝绸就远销东南亚和阿拉伯诸国，从陆上和海上铺设了"丝绸之路"。今日杭州丝绸，具有缫丝、丝织、绢丝、印染、设计、试样、丝绸机械制造等完整的体系，企业众多，产品种类齐全，花色繁丽，质优物美。常年生产的丝绸品种有绸缎、锦、纺、绢、绫、罗、绉、纱、绒等15个大类，近2000个品种，1000多种花色。这些丝绸中织进了鲜花和云彩、诗、画，呈现了西湖文化深厚的底蕴。中国丝绸博物馆建于西湖玉皇山前。
龙井茶
【龙井茶】风靡世界的茶文化，其主要源头在杭州。杭州径山是"茶圣"陆羽著《茶经》时驻足之地，遗迹甚多。径山寺在唐代时常举行茶宴、斗茶会等茶艺活动，"茶道"由此而远扬海外。杭州茶的代表是"龙井茶"，在唐代陆羽写的世界第一部茶叶专著《茶经》中就有记载，其"色泽翠绿，香郁若兰，味醇甘鲜，形似雀舌"。龙井山上有乾隆敕封的"御茶"18棵。龙井山下建有中国茶叶博物馆，展出中国茶文化的精萃。
杭州官瓷
【杭州官瓷】中国五大名窑(官、哥、汝、定、钧)之首的官窑，在杭州玉皇山南麓的八卦田东侧，距南宋皇城遗址约2公里。官窑瓷器造型多以商周青铜器为母本，典雅大方，纹片古朴厚重，釉面脂润如玉，釉色粉青幽雅。现在官窑原址建有南宋官窑博物馆，开放制作场及龙窑原址。通过科技攻关，恢复了原官窑的烧制技术，重现了官窑瓷器的光彩，实现了自南宋以后数百年来我国制瓷界的夙愿。
江南药王
【江南药王】我国传统中药的代表，世称"南有庆余堂，北有同仁堂"。由"红顶商人"胡雪岩于清同治十三年(1874)创办的杭州胡庆余堂药店，被誉为"江南药王"。胡庆余堂前店后场，仙鹤型的古建筑，已被列为全国重点文物保护单位。走廊壁上挂有各种丸散、饮片的金字招牌，如"药典"的精华。其"采办务真，修制务精"的制药方法，是传统中药的典范。如古医牌六神丸、辟瘟丹、腰痛片、骨刺片、全鹿丸、人参再造丸等中药丸散均为胡庆余堂制药厂的驰名产品。现胡庆余堂内建有"中药博物馆"，集我国中医、中药的精萃。
印学
【印学】杭州印学渊源甚深，1904年杭人叶为铭、丁仁等人在西湖孤山西泠桥边创办西泠印社，此为中国研究篆刻的学术团体，使具有民族文化优良传统的印学发扬光大，延及全国乃至海外的金石书画界。至今西泠印社的社员(皆为资深金石书画家)分布于全国及海外艺苑，对当今的金石书画艺术有重大的影响。
宋嫂鱼羹
【宋嫂鱼羹】杭州佳肴。以鲜嫩鳜鱼为主料，佐以火腿、竹笋、香菇、鸡汤制成，犹如蟹肉羹，故又名"赛蟹羹"。传说宋朝汴梁城内有一位专卖鱼羹的宋五嫂，皇室南逃来到杭州，她也流迁到西湖苏堤来卖鱼羹。赵构(宋高宗)当太上皇以后，一日游湖来苏堤，见一操东京(今开封)口音的老婆婆在卖鱼羹，随即召见。老太监认得是汴京的宋五嫂，向太上皇作了介绍。赵构怀旧神伤，吃完一碗鱼羹后，便赐给金钱一百文。自此，宋五嫂鱼羹声名大噪，有钱人不惜破费，纷纷争食，老婆婆遂成巨富。有人写诗道："一碗鱼羹值几钱?旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。""宋五嫂鱼羹"现以楼外楼菜馆为传统正宗。
东坡肉
【东坡肉】杭州名菜。用皮薄鲜嫩的猪肉，以绍兴黄酒为汤，放入密封的砂锅中，用文火焖烧而成。色泽红润，汁浓味醇，酥而不碎，糯而不腻。传说苏东坡任杭州太守，政绩卓著。疏浚西湖工程完工之日，百姓纷纷送来猪肉和绍酒，以表敬意。苏东坡推辞不得，就让家人按他指点的上述方法烧肉，制成后分送给挖湖民工。"东坡肉"由此行名。
叫化鸡
【叫化鸡】杭州名菜。选用绍兴、萧山一带的越鸡，除去内脏，填入绍酒、生姜、葱等作料，外面用猪网油、荷叶和箬壳分层包裹，用绳扎紧，再涂上用绍兴酒脚和盐水调和的酒坛泥，置文火煨烤三四小时而成。打开就食，香气四溢，鸡肉白净，酥不粘骨，食不嵌齿。"叫化鸡"因是叫化子发明而得名。传说古时有个乞丐，为救患病的同伴，寻来一只鸡，因无炊具，只得将鸡放血后，用绳子扎紧，涂上黄泥，就在火堆中煨烤。不料煨好后鸡毛随泥团脱落，鸡肉特别香美。以后传入民间，不断改进，便成为酒宴上的名菜。
越剧
【越剧】地方戏曲。20世纪初发源于浙江嵊县，由民间说唱形成戏剧，在杭州首次登台着装演出。在进入杭州以前(1916)，流动演出在杭州及属县之间。为杭州的主要地方戏。沿袭至今，成为杭州人喜爱的文艺表演形式。传统节目有《梁山伯与祝英台》、《红楼梦》、《西厢记》等等，而中国四大民间传说之一的《梁山伯与祝英台》故事就发生在杭州，被拍成中国第一部彩色戏曲片。全国著名的越剧艺术家袁雪芬等多是经杭州的舞台转去杭州艺坛的。清晨或夏夜，在西子湖畔常有众多的"越剧迷"自发形成"演唱圈"。现在，杭州有浙江越剧院、杭州越剧院两大越剧团体，下属5个剧团。"浙越"、"杭越"的"小百花"巡回演出于大江南北，在全国享有盛誉。
杭剧
【杭剧】地方戏剧。原称"杭州滩簧"，简称"杭滩"。早期是一种清唱式的曲艺，清乾隆年间，在当时风行南北的说唱艺术影响下，由盛行于杭州的"南词"衍变而成。艺人表演时自奏乐器，5～9人不等。曲目大多由昆曲改编而成，曲调优美动听，富于变化。20世纪50年代末，经挖掘整理，成立了杭剧团("文化大革命"时解散)，演出《银瓶》、《李慧娘》等戏均获成功。著名戏剧家田汉观看后认为"与北昆相比，各有所长"。
评话
【评话】地方戏曲。杭州人称"大书"，南宋时则称为"说话"，清代发展至高峰。道光十九年(1839)成立"评话社"，民国初年在评话社的基础上成立"评话温古社"，形成了杭州评话以说、评、演为主的艺术特点。话本内容以历史故事、神仙灵怪、侠义公案为主。传统保留书目有《东汉》、《三国》、《杨家将》、《说岳全传》、《济公》等。
昆剧
【昆剧】地方戏剧。被称为"幽谷之兰"。在杭州的浙江昆剧团(前身为国风苏剧团)，是中国昆剧表演团体中历史最长的剧团。1956年演出《十五贯》轰动全国，周恩来总理赞为"一出戏救活了一个剧种"。几十年来，积累了大批昆剧优秀保留剧目，培养了众多艺术人才。《十五贯》、《西园记》、《牡丹亭》、《游园惊梦》、《界牌关》等一批折子戏，具有较高的艺术水准。
杂技
【杂技】杭州的杂技艺术在全国较有影响，并已走向世界。不少节目以其独特的形式、精湛高难的技巧、优美抒情的表演风格而引人注目。在法国"第六届国际明日杂技节"上，杭州杂技团演出的《转碟》荣获金奖。在经常上演的节目中，有获全国首届杂技比赛银奖、优秀奖的《软钢丝舞剑》、《顶碗造型》，其他如《绸吊》、《古彩戏法》、《转台造型》等也都在华东地区的比赛中获奖。《晃管》、《敦煌造型》等节目在全国也很有影响，还以首创女子汽车飞车走壁而闻名遐迩。近10多年来，杭州杂技艺术家的足迹已遍及日本、美国、德国、法国等亚非欧美20多个国家，所到之处都受到欢迎。
滑稽戏
【滑稽戏】流行于江浙沪的地方剧种，又称独脚戏。源于20年代盛行于杭州的地方曲艺"小热昏"。几十年来，培养人才，拓宽戏路，尝试将滑稽、音乐、舞蹈有机融合，不仅受到杭州新老观众的欢迎，并使南方的滑稽戏打破语言限制，进入了北方地区。杭州曲艺团创作的以计划生育为题材的滑稽歌舞音乐剧《爆炸》在全国各地演出，创连满1000场的纪录。1990年10月赴北京中南海演出，受到中央领导人的好评。
元宵灯会
【元宵灯会】农历正月十五元宵节，杭州人有赏灯的传统风俗。杭州元宵灯会始于唐时，盛于南宋，相沿成俗至今。正月十三日"上灯"食圆子，十八日"落灯"食年糕，故有"上灯圆子落灯糕"之谚。旧时，元宵佳节家家灯火，处处管弦，花前月下，河湖水畔，灯烛灿然。市肆坊巷尽是观灯游赏之人，通宵达旦，极尽其乐。各色华灯品类极多，或山水人物，或花竹鱼鸟、琉璃球、云母屏、水晶帘、罗帛、明角、流苏宝带，不胜枚举。妇人装饰皆白，所谓"雪白春衫窄窄裁"，与明月辉映。老幼随众上街，满城欢腾。有诗曰："都司烟火揭高竿，万斛珠玑撒玉盘。看到顶头齐喝彩，紫葡萄上月团团。"近年来杭州的元宵灯会，灯品和规模更新，届时湖滨公园及主要街道、武林广场等地千万盏彩灯竞放异彩。灯品除传统的罗帛宫灯外，还有运用现代科技手段制作的机械灯、电子灯、声光灯等，表演内容也从传统的民间传说、神话故事到现代造型，百花齐放，曲尽其妙。西湖水面也游弋着彩色灯船，灯光船影，美不胜收。
端午竞渡
【端午竞渡】每年端午节的龙舟竞渡，是杭州西溪蒋村的传统习俗。自唐代始，盛于南宋，沿至明清尤甚。乾隆南巡时，曾至蒋村观龙舟，亲封为"河渚龙舟竞渡"。至今这一习俗仍为四乡农民的盛会。每到端午节上午，村民从四面八方的水路，划着龙舟汇集到水网密布的蒋村。龙舟前饰龙首，后装龙尾，船舷两旁排列健壮的操桨手，船尾有持长桨的舵手，船上彩旗招展，也有全用彩色幔帐的，船里坐着敲锣打鼓的。各船锣鼓喧天，你追我赶。河两岸的观赏者已成人墙，欢声雷动。蒋村的龙舟竞渡重在参与、表演，不争名次。来回竞渡中花样百出，翻船、落水者时时有之，又迅速把翻船反过来或从水中爬上船，千姿百态。这时船上操桨者与岸上观赏者都其乐融融，欢声笑语溢满水面田间。
中秋赏月
【中秋赏月】农历八月十五中秋节，正值"三秋桂子"飘香，金风送爽，西湖层峦叠翠，为一年中最佳丽之时。杭州人素有赏月习俗，南宋时尤盛。凤凰山上有月岩，为当时皇宫御苑赏月之地。平民百姓在苏堤上联袂踏歌，无异白日。中秋的西湖之夜，一轮明月当空，万顷碧波泛光。家家户户在安排家宴，品尝月饼、佳果之后，都以赏月为乐。西湖十景中的"三潭印月"、"平湖秋月"两景点，更是赏月佳地。此外，沿湖的公园里还有露天游乐、音乐茶座等为赏月者助兴。良宵美景，令人乐而忘返，游人至晓不绝。
钱江观潮
【钱江观潮】钱塘江潮为世界奇观，农历八月中旬是观潮时节，而以八月十八日潮头最高，故为观潮节日。杭州人观潮之俗古已有之，唐人有诗曰："浙江悠悠海西绿，惊涛日夜两翻覆。钱塘郭里看潮人，直至白头看不足。"至南宋，观潮之风俗更盛，当时观潮之地在六和塔至江干一带。观潮时节，车马塞途，珠翠罗绮满目，饮食杂货，百倍于常。钱塘潮的壮观，古人就有生动的记载："方其运出海门，仅如银线;既而渐近，则玉城雪岭，际天而来，大声如雷霆，震撼激射，吞天沃日，势极雄豪。"以至于苏轼有诗曰："欲识潮头高几许?越山浑在浪花中。"古时江上有弄潮健儿，百十为群，执旗滔浪，溯迎潮头，十分壮观。现观潮地已东移至盐官镇，届时杭州人纷纷前往，还有大批国内外游客慕名前来，人山人海，盛况更甚于往昔。
满陇赏桂
【满陇赏桂】"三秋桂子，十里荷花"是宋代大词人柳永对杭州西湖佳景的绝唱。金秋八月，正是桂子飘香时，至素有"金粟世界"之誉的风景点满觉陇赏桂，是杭州传统风俗中的又一盛事。古人有诗曰："西湖八月是清游，何处香通鼻观幽?满觉陇旁金粟遍，天风吹堕万山秋。"地处西湖南高峰与白鹤峰夹峙下的蹊径"满觉陇"，夹道种植有7000多株桂花(树龄最长的达200多年)，林壑窈窕，珠英琼树，空山香溢，沁人肺腑，因而成了传统的赏桂胜地，如今又被选为"西湖新十景"之一，命名为"满陇桂雨"，每年在此举办"桂花节"。届时人满山陇，人们在桂花树下饮茶，品赏香甜可口的糖桂花和桂花粟子羹等佳品，可谓心旷神怡。桂花，现为杭州市的"市花"。
西湖画派
【西湖画派】始自北宋，在国内外素有盛名。北宋词人潘阆撰《酒泉子》词10首，词中追忆、描写西湖山水，一时盛传，苏东坡爱之，书之于玉堂屏风，石曼卿使画工绘图。以后，描绘山水胜景成为画坛风气。南宋画院以来，愈益昌盛。清代，杭州人丁敬创"浙派"。近代书画史上的一代宗师吴昌硕集诗书画印于一身。近现代著名的书画艺术大师还有李叔同、黄宾虹、马一浮、潘天寿、丰子恺、沙孟海、陆俨少等，都以各自的独特风格蜚声艺苑。现时，一大批中青年书画家成为杭州书画界中的中坚。群众业余书画爱好者和青少年学习书画的活动也较普遍。
都锦生织锦
【都锦生织锦】1922年杭州人都锦生在中国传统丝织工艺的基础上创造的织锦工艺，采用提花织法，用多种色彩的纬线和经线交织，能惟妙惟肖地把名贵字画、优美景物、人物肖像织成锦幅，色彩瑰丽，制作精巧，是我国工艺品百花丛中的一朵奇葩。杭州都锦生丝织厂是全国唯一生产这种工艺品的工厂，1926年其织品获得了美国费城国际博览会金质奖，从而享誉全球。现杭州织锦远销80多个国家和地区。
万缕丝花边
【万缕丝花边】20世纪初从意大利传入杭州萧山坎山镇一带，是采用优质棉线，以绣针引线挑绣各种花纹的民间手工艺品。现已发展成为杭州萧山特有的传统工艺品，有台毯、床罩、披肩、服装、窗帘、坐垫、沙发套、钢琴罩等30多个品种，2000多种花样。构图新颖，色调素雅，结构严谨，层次清晰。具有细腻、精巧、美观、朴实的特点。深受人民群众喜爱，外国朋友称它为"精巧的工艺品"。在国内外市场素负盛名，产品远销美国、法国、意大利、瑞士、日本、德国等50多个国家和地区。
王星记扇子
【王星记扇子】杭州王星记扇庄(现为扇厂)创建于1875年，生产的王星记扇子是我国著名的传统工艺品。以选材优异、做工考究而闻名于世。首创高级黑纸扇曾被列为"贡扇"，这种纸扇往水中浸泡、烈日曝晒和沸水猛煮后，不褪色，不变形，民间称之为"半把雨伞"。王星记扇子拥有15个大类，其中以黑纸扇和檀香扇两类最著名，扇面的诗、画、书法技艺都很精湛。万字微型小楷《唐诗三百首》真金全棕黑纸扇、25000余字的微楷《唐诗绝句一千首》真金全棕黑纸扇，被国内外人士视为"艺术珍品"。还有檀香扇、孔雀扇、舞蹈扇、宫团扇、鸟竹扇、旅行扇、袖珍扇等等，被誉为"扇子王国"。这些名贵的艺术品是馈赠佳品，不仅在国内深受欢迎，还远销美、日、法等50多个国家和地区。
张小泉剪刀
【张小泉剪刀】明末安徽人张大隆、张小泉父子在杭州开设的剪刀店，用浙江龙泉好钢精心制作剪刀，锋利耐用，名扬四海。由于"张小泉"名声鹊起，杭州的剪刀店为争生意，都把招牌改成"张小泉"。吴山下大井巷内正宗的"张小泉"为了与冒牌者区别，在招牌和产品上加了"近记"字样。其生产的剪刀曾受到清乾隆皇帝的赞誉，曾在1910年南洋劝业会和1915年巴拿马赛会上连续获奖。现杭州张小泉剪刀厂为全国同行业中最大的企业，曾连续6次被评为全国质量第一，品种有民用剪、工业用剪、农用剪三大类，还生产彩色旅行剪、双圈剪、绣花剪、家庭多用剪、锁扣剪等30多个品种。其出口总量占全国剪刀出口总量的1/3以上。
青溪龙砚
【青溪龙砚】早在明嘉靖年间(1522～1566)，杭州淳安就产龙眼石砚，至今已有400多年历史。龙眼石砚能呵气成雾，储水不涸，发墨细腻。有方、圆诸形状，浅、深、平等式样，配以栩栩如生的厚雕，成为富有观赏价值和实用价值的文房一宝。
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